Roti Tawar Susu

Resep ini muncul karena saya ingin sekali makan roti tawar yang rasa susunya benar-benar kuat. lantaran roti tawar yang selama ini saya beliidi tempat bakery langganan, aroma susunya khas tetapi rasanya kurang.

Akhirnya kutak-katik didapur dan saya dapatkan resep ini, dan dicoba buat rotinya. Ternyata saya berhasil dan rasa rotinya sangat lembut, harum serta rasa susunya kuat seperti yang saya inginkan.

Resep Roti Tawar Susu
By : Miraa Nihlaa

Roti tawar susu

250 ml Susu cair dingin
3 buah kuning telur
175 gr trigu protein tinggi
325 gr terigu protein sedang
50 gr gula pasir
30 gr mentega
1/2 sdt garam
40 gr puratos dolce (atau 5.5 gr ragi instan)

Cara buat :
1. Satukan semua bahan dalam baskom kecuali garam dan mentega
2. Uleni hingga setengah kalis. Lalu masukkan garam dan mentega. Uleni hingga kalis. Bulatkan adonan. Diamkan 30 menit.
3. Lalu bagi dua adonan, bulatkan lalu tipiskan, kemudian gulung padat, taruh dalam loyang. Diamkan 1 jam.
4. Kemudian panggang dg suhu 180 selama 20 menit.

Selamat mencoba :)
Miraa

Mimi Cakes
http://mymimistuffs.blogspot.com

Bumbu Kacang soulmatenya Barotha

Bumbu kacang ini adalah temen makannya barotha. Rasanya itu manis, asin, gurih dan asamnya sedikit,,,

Enaknya memang buat cocolannya si barotha yang gurih itu..

berikut resepnya :

Bumbu Kacang
Resep by Ameh Aliyah Hilaby

Bahan :

• 150 gr kacang tanah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah
• 1 ruas jari jempol asam (cairkan dengan 3 sdm air)
• 1 buah bulatan kecil gula jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam

cara buat :

1. goreng kacang tanah hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan. goreng cabe dan bawang putih hingga harum, angkat dan tiriskan.
2. haluskan cabe, bawang putih, garam dan gula.
3. kemudian tuang kacang tanah, haluskan kembali. kemudian masukkan gula jawa, haluskan kembali. tuangi air asam, aduk rata. angkat dan sajikan.

note : haluskan semua bahan secara manual dengan ulekan untuk hasil dan rasa yang optimal

2LC : Sarikaya Kayumanis

Saat liburan panjang aku mencoba membuat Sarikaya seperti yang biasa mama aku buat, tapi kali aku coba tambahin kayumanis, biar ada aroma khasnya. karena aku mau ikutan tantangan dari 2 Little Chefettes untuk pertama kalinya..

Tantangan kali ini adalah mengenai kayu manis, seperti yang ada diblognya 2LC, bisa diklik disini

Resep ini pun akhirnya aku dapatkan dari tante ku, karena mama aku tidak pernah menuliskan resepnya. Sarikaya ini termasuk makanan favorit keluarga aku dan merupakan resep turun temurun dikeluarga mama. so, check it out.. :)

Berikut Resepnya :

Sarikaya Kayumanis

Resep by tante lena

modif by miraa

Bahan :

• 3 butir Telur
• 60 gr gula pasir
• 60 gr susu bubuk*
• 70 gr terigu
• 50 gr margarin
• 250 ml air/susu cair
• 7 sdm susu kental manis putih
• 2 batang kayu manis

*jika cairan menggunakan susu cair maka tidak perlu ditambahkan susu bubuk

cara buat :

1. kocok lepas telur dan gula pasir hingga gula pasir larut. sisihkan
2. campur terigu dan susu bubuk. kemudian masukkan kedalam kocokan telur secara bertahap. aduk rata.
3. masukkan air/susu cair kedalam adonan tadi, aduk rata. masukkan susu kental manis dan kayu manis, aduk rata.
4. siapkan dandang dan panaskan. siapkan pinggan kaca tahan panas, olesi margarin dan taburi tepung terigu. Kemudian tuangkan adonan dan masukkan kedalam dandang tadi, kukus selama 15-20 menit. 
5. setelah matang, tunggu hingga uap panasnya hilang, dinginkan di kulkas. sajikan dalam keadaan dingin :)

selamat mencoba..
mrn

Dal Ca Kambing

Dal Ca ini juga merupakan masakan khas india. Komponennya utamanya ini adalah protein Hewani dan sepertinya sudah cukup banyak keluarga di Indonesia yang memasaknya :)

Secara sekilas mirip seperti kare atau gulai, tapi berbeda rasa dan tekstur. karena pada sayur dal ca ini ada jenis kacang-kacangan yang disertakan dalam resepnya. Kacang yang ada didalam resep bernama kacang Dal, kacang khas india.

Hanya saja karena resep ini sudah lama beredar di keluarga papa yang tinggal di Indonesia, maka resep disesuaikan dengan sumber daya yang ada di Indonesia. Bahan dalam resep yang disesuaikan adalah kacang Dal diganti dengan kacang hijau yang telah disangrai. foto-fotonya dapat dilihat disini 

Dal Ca yang kali ini saya buat dalam rangka untuk setoran masak bareng yuuk!!!

Karena Tema nya kali adalah Food For the Season Festive, maka saya putuskan untuk laporan masakan istimewa :)

Masakan ini merupakan masakan tradisi keluarga dengan resep turun temurun. Masakan Dal Ca yang  saya buat kali ini adalah Dal Ca kambing. Dal Ca juga bisa ditambahkan wortel dan menggunakan daging ayam. untuk resep dal Ca Ayam dapat dilihat disini

Dal Ca ini biasa di santap bersama roti Barotha, roti khas India juga. Bentuknya seperti roti Parotha atau Roti Canai. Resep Roti Barotha dapat dilihat disini

Berikut Resepnya :

Dal Ca Kambing
Resep by Ameh Aliyah Hilaby
Modify by Miraa Hilaby

Bahan Utama :

• 1 kg daging kambing
• 1 buah Kelapa parut (buat 5 gelas santan kental, 2 gelas santan encer)
• 200 gr kacang hijau sangrai kupas
• 5 buah cabai hijau besar
• 4 buah tomat besar
• 3 sdm garam
• air asam (3 ruas jempol asam + 12 sdm makan air)
• 10 lembar daun salam kojaair secukupnya
• air secukupnya (untuk merebus)

Bumbu Halus :

• 1 buah jahe ukuran 3 ruas jari jempol
• 5 buah kunyit ukuran 3 ruas jari telunjuk
• 8 siung besar bawang putih
• 10 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 1 sdt teh munjung jinten
• air secukupnya

 Bahan Tumis :

• 1/2 sdt jinten
• 1/8 sdt kelabet
• 5 siung bawang putih (iris halus)
• minyak goreng secukupnya

Cara buat :

1. Panaskan air hingga mendidih didalam panci presto, masukkan daging kambing, tunggu hingga berbusa. Buang busanya, baru tutup panci dan masak hingga 15 menit. kemudian matikan api dan sisihkan.
2. masukkan air sisa rebusan daging tadi kedalam panci, beserta kacang hijau dan bumbu halus. masak hingga kacang hijau matang.
3. masukkan daging kambing dan tomat, masak hingga air hampir habis
4. masukkan cabe hijau, daun salam koja dan santan hinga habis. kemudian masukan air asam dan garam, masak hingga matang sambil tetap diaduk-aduk.
5. setelah  matang dan mengental, matikan api. sisihkan
6. panaskan minyak, masukkan bawang putih, kelabet dan jinten. tumis hingga coklat pekat. masukkan kedalam panci tadi dalam keadaan panas-panas, kemudian aduk rata dan siap dihidangkan.

selamat menikmati

Dal Ca Ayam

Dal Ca Ayam

resep by Ameh Aliyah Hilaby

Bahan Utama :

• 1 ekor ayam
• 1 buah Kelapa parut (buat 5 gelas santan kental, 2 gelas santan encer)
• 150 gr kacang hijau sangrai kupas
• 3 buah cabai hijau besar
• 3 buah tomat besar
• 3 sdm garam
• air asam (3 ruas jempol asam + 12 sdm makan air)
• 10 lembar daun salam kojaair secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus :

• 1 buah jahe ukuran 3 ruas jari jempol
• 5 buah kunyit ukuran 3 ruas jari telunjuk
• 5 siung besar bawang putih
• 10 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 1 sdt teh munjung jinten
• air secukupnya

 Bahan Tumis :

• 1/2 sdt jinten
• 1/8 sdt kelabet
• 3 siung bawang putih (iris halus)
• minyak goreng secukupnya

Cara buat :

1. panaskan air dalam panci, beserta kacang hijau dan bumbu halus. masak hingga kacang hijau matang.
2. masukkan ayam dan tomat, masak hingga air hampir habis
3. masukkan cabe hijau, daun salam koja dan santan hinga habis. kemudian masukan air asam dan garam, masak hingga matang sambil tetap diaduk-aduk.
4. setelah  matang dan mengental, matikan api. sisihkan
5. panaskan minyak, masukkan bawang putih, kelabet dan jinten. tumis hingga coklat pekat. masukkan kedalam panci tadi dalam keadaan panas-panas, kemudian aduk rata dan siap dihidangkan.

Kacang Hijau Sangrai

Cara buat kacang Hijau Sangrai ini gampang-gampang susah..

Pertama-tama kacang hijau disangrai hingga berubah warna, kemudian diulek dalam ulekan.

 

Proses ini tidak menggunakan tenaga berlebih, hanya secukupnya hingga kulit kacang mengelupas. Setelah mengelupas, kacang dibersihkan dari kulitnya. kacang siap digunakan :)

selamat mencoba ya :)

roti barotha

Roti ini dikenal dengan nama barotha. Barotha sebenarnya roti khas india, mungkin mirip dengan parotha, dan canai. Resep ini adalah resep keturunan dari keluarga papa saya. karena nenek buyut saya tinggal di India.

Roti ini lebih sering kami buat dan santap ketika ada acara keluarga atau hari tertentu, seperti liburan panjang, lebaran, buka bersama, dll.

Resep ini saya dapat dari ameh (tante), bahkan dipraktekkan sama beliau biar saya paham banget :)

Berikut resepnya :
Barotha
resep by Ameh Aliyah Hilaby
Bahan Dasar

• 250 gr margarin (cairkan)
• 600 ml air panas
• 1 sdt garam
• 1 kg terigu
• 25 gr susu bubuk

Bahan Pelengkap

• 250 gr margarin (cairkan)
• 100 gr terigu
• margarin secukupnya (untuk menggoreng)

Cara membuat :

1. masukkan garam kedalam air panas, aduk hingga rata.
2. masukkan terigu kedalam baskom, lalu masukkan susu, aduk rata. kemudian masukkan mentega cair dan sebagian air sambil diaduk. masukkan air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk, jika dirasa adonan sudah cukup air, maka tidak perlu dimasukkan semua. Uleni adonan hingga kalis.
3. Bagi adonan masing-masing 40 gr, bulatkan.
4. Giling tipis adonan tadi secukupnya (diameter 15 cm), beri 1 sdm mentega cair dari bahan pelengkap tadi. Lalu tekan dengan jari hingga seluruh permukaan lingkaran, kemudian taburi terigu sejumput (1/2 sdt) keseluruh permukaan. lipat ujung-ujung adonan, kemudian bulatkan. Diamkan adonan 1 jam, tutupi dengan serbet basah.
5. Panaskan pan datar anti lengket, lelehkan margarin 1/2 sdt teh. Giling adonan secukupnya, lalu goreng adonan hingga kedua sisi kecoklatan. angkat dan hidangkan. Nikmat saat hangat jauh lebih enak.

selamat mencoba :)

mrn